海带含钙量高，每100克干海带含钙1177毫克，常食可防治佝偻症和骨质疏松症，实为补钙佳品；每100克海带含碘240毫克，常食有助于防治地方性甲状腺肿；每100克海带含铁150毫克，常食有助于缺铁性贫血的防治。海带中还含有核黄素、硫胺素、尼克酸等重要维生素和甘露醇、色氨酸、丙氨酸、甘氨酸、颉氨酸、精氨酸、脯氨酸、天冬氨酸以及锌、锰、钛、铜、磷等微量元素。
    日本是世界上平均寿命较长的国家，其国民长寿归功于饮食养生方面的改进，其中投放市场的海带食品繁多，诸如海带茶、海带糖、海带酱、调味海带、海带馒头、海带面条、海带糕点等等。海带被日本人称为“长寿菜”。
    吃海带有六大好处：一、促进新陈代谢、二、降血压。三、减少心脏脂肪。四、使病态组织崩溃。五、降低胆固醇浓度。
    海带的吃法很多，现举二例：
    海带炖豆腐 取海带100克，温水泡发，洗净切丝；豆腐150克切成方块共炖，加入适量精盐、味精、香油即成。
    海底排骨汤 海带100克泡软，洗净，切成小块；猪排骨250克，洗净，切成段，酌加精盐等佐料，炖汤。
    食用海带前，必需用水清水浸泡，一般以浸泡6小时为宜。(郦伟山)