象山县地处东海之滨，所生产的各类水产品具有体色光亮、骨质柔软、肉质细嫩、味道鲜美、风味独特、营养丰富、容易消化吸收(吸收率可达95％以上)。象山除与其他中国菜肴一样，讲究刀工、火候、配料外其共性特色，概括起来是：原汁原味、清淳透鲜、嫩滑爽脆、色香俱全........
