原料：鮮蘑菇250克 龍眼 紅櫻桃各6只 胡蘿卜25克 綠青豆10克 水發冬筍15克

制法：

    將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜，冬筍治淨切成丁；蛋清，淀粉，發酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精，料酒、鮮湯，燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼，紅櫻桃圍邊即成。