原料：活白蟹二只，豆腐一盒（人少各减半）。
    佐料：葱花、姜丝、红辣椒丝、酒、精盐、白糖、金龙油。
    方法：
    1、把豆腐切成一厘米厚的片，均匀放在一个高边碟中。
    2、把蟹洗净去壳挖腮切去末端的小爪，然后将蟹对切，再将每半分切成若干份，均匀放在豆腐上。
    3、在蟹上散上姜丝、红辣椒丝，浇点料酒，散上一些精盐、白糖（量根据各自的口味而定）。
    4、把蟹壳盖在上面，用保鲜膜封住碟子，放在微波炉中烧4分钟。
    5、出炉后马上将葱花均匀散在蟹肉上。
    6、倒金龙油50g左右（或是其他比这更好的油）于小碟中，放入微波炉中烧30秒，拿出后均匀烧在葱花上。
（蔡大贵）